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Costa & Desierto
“En el bosque seco, lo que sobrevive cuatro siglos de sequía sin riego no es comida: es disciplina convertida en sabor.”
Bosque seco de Piura, algarrobales, faique, dunas de Olmos. 9 productos en colección.
Mousse de Pacae Costeño
COSTA
Mousse de Pacae Costeño
La pulpa algodonosa pre-incaica, en cuchara.
Galletas de Algarroba Blanca de Olmos
COSTA
Galletas de Algarroba Blanca de Olmos
La variedad blanca, no la algarrobina negra mainstream.
Compota de Ciruela del Fraile
COSTA
Compota de Ciruela del Fraile
Fruto pre-hispánico casi olvidado.
Aceite Aromático de Hualtaco
COSTA
Aceite Aromático de Hualtaco
La madera sagrada del bosque seco, comestible.
Alcaparras de Bosque Seco
COSTA
Alcaparras de Bosque Seco
La alcaparra peruana del bosque seco.
Sapote del Bosque Seco Confitado
COSTA
Sapote del Bosque Seco Confitado
El árbol al borde de la extinción, en frasco.
Miel de Meliponas del Faique
COSTA
Miel de Meliponas del Faique
Abeja sin aguijón endémica + flora del bosque seco.
Sal de Ají Limo Norteño
COSTA
Sal de Ají Limo Norteño
El ají limo costeño, no el mainstream.
Pasta de Ají Mochero D.O. Moche
COSTA
Pasta de Ají Mochero D.O. Moche
180 días de lacto-fermentación. Solo valle Moche.