PUNA · Puna e Altiplano
Karachi Defumado do Titicaca
O peixe aimará antes da truta.
Karachi negro (Orestias agassizii) defumado em tola e seco ao vento do altiplano.
Origem
Antes que introduzissem a truta no século XX, o Titicaca tinha karachi e mauri. Os aimarás nunca deixaram de pescá-los.
Ficha de origem
Propriedades e especificações
- Procedência
- Puno — Lago Titicaca
- Produtor
- Comunidad Aymara de Acora
- Espécie
- Karachi Negro · Orestias agassizii
- Apresentação
- 140 g
- Referência
- BE-PUN-001
- Disponibilidade
- 22 unidades neste lote
Uso sugerido
Sobre batata nativa quente, em salada com cushuro, em caldos longos.
Conservação
Conservar em local fresco, seco e protegido da luz. Seguir as instruções específicas do rótulo ou certificado.
Alérgenos
peixe
Rastreabilidade
Manejo PRODUCE Lago Titicaca; verificar status IUCN.
Também em puna
Para continuar descendo ou subindo.
PUNA
Mauri Curado do Altiplano
Outro peixe Titicaca, dieta cerimonial aimará.
PUNA
Llachas do Titicaca em Azeite
Alga altoandina do lago. Não o cushuro.
PUNA
Xarope de Airampo do Apurímac
Cactácea altoandina. Cor vermelho-violeta cerimonial.
PUNA
Infusão de Q'olle Sagrado
Flor amarela altoandina. Planta sagrada andina.