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Mar Peruano
“O que a maré baixa revela nos rochedos de Pucusana antes da chegada do segundo turno de pescadores.”
Rochedos de Pucusana, enseadas de Sechura e o frio Pacífico Sul. 7 produtos.
MAR
Yuyo Curado de Rocha
A alga peruana do ceviche, curada como nori japonês.
PEN 110Ver produto →
MAR
Piure de Marcona Curado
O sabor que assusta chefs ocidentais e encanta japoneses.
PEN 240Ver produto →
MAR
Chanque ao Confit
O abalone do Pacífico Sul, quase extinto no Chile, vivo no Peru.
PEN 285Ver produto →
MAR
Peixe-sapo Defumado de Roquedo
O fígado que os chefs experimentais comparam ao foie.
PEN 195Ver produto →
MAR
Mococho Prensado do Pacífico Sul
A alga parda que esquecemos.
PEN 95Ver produto →
MAR
Pasta de Mocita ao Coral
O caranguejo violáceo do centro de Lima.
PEN 175Ver produto →
MAR
Camarões do Sul ao Pisco
Rio Camaná. Cota controlada. Pisco mosto verde.
PEN 195Ver produto →