0 a 1.500 m
Costa e Deserto
“Na floresta seca, o que sobrevive a quatro séculos de seca sem irrigação não é apenas alimento: é disciplina transformada em sabor.”
Floresta seca de Piura, alfarrobeiras, faiques e dunas de Olmos. 9 produtos.
COSTA
Mousse de Pacae Costeño
A polpa algodonosa pré-incaica, na colher.
COSTA
Biscoitos de Algarroba Branca de Olmos
A variedade branca, não a algarrobina preta mainstream.
COSTA
Compota de Ciruela del Fraile
Fruto pré-hispânico quase esquecido.
COSTA
Azeite Aromático de Hualtaco
A madeira sagrada do bosque seco, comestível.
COSTA
Alcaparras do Bosque Seco
A alcaparra peruana do bosque seco.
COSTA
Sapote do Bosque Seco Confitado
A árvore à beira da extinção, em frasco.
COSTA
Mel de Meliponas do Faique
Abelha sem ferrão endêmica + flora do bosque seco.
COSTA
Sal de Ají Limo Norteño
O ají limo costeño, não o mainstream.
COSTA
Pasta de Ají Mochero D.O. Moche
180 dias de lacto-fermentação. Apenas vale Moche.