PUNA · Puna & Altiplano
Karachi Ahumado del Titicaca
El pez aymara antes de la trucha.
Karachi negro (Orestias agassizii) ahumado en tola y secado al viento del altiplano.
Origen
Antes de que introdujeran la trucha en el siglo XX, el Titicaca tenía karachi y mauri. Los aymaras nunca dejaron de pescarlos.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- Puno — Lago Titicaca
- Productor
- Comunidad Aymara de Acora
- Especie
- Karachi Negro · Orestias agassizii
- Presentación
- 140 g
- Referencia
- BE-PUN-001
- Disponibilidad
- 22 unidades en este lote
Uso sugerido
Sobre papa nativa caliente, en ensalada con cushuro, en caldos largos.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Alérgenos
pescado
Trazabilidad
Manejo PRODUCE Lago Titicaca; verificar IUCN status.
También en puna
Para seguir bajando o subiendo.
PUNA
Bufanda Vicuña Edición Bosque
Esquila legal CITES. Tejida a mano por la comunidad de Lucanas.
PUNA
Tintura de Wira-Wira
Adaptógeno andino. Tradición curandera.
PUNA
Infusión de Q'olle Sagrado
Flor amarilla altoandina. Planta sagrada andina.
PUNA
Jarabe de Airampo del Apurímac
Cactácea altoandina. Color rojo-violeta ceremonial.