PUNA · Puna & Altiplano
Karachi Ahumado del Titicaca
El pez aymara antes de la trucha.
Karachi negro (Orestias agassizii) ahumado en tola y secado al viento del altiplano.
Origen
Antes de que introdujeran la trucha en el siglo XX, el Titicaca tenía karachi y mauri. Los aymaras nunca dejaron de pescarlos.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- Puno — Lago Titicaca
- Productor
- Comunidad Aymara de Acora
- Especie
- Karachi Negro · Orestias agassizii
- Presentación
- 140 g
- Referencia
- BE-PUN-001
- Disponibilidad
- 22 unidades en este lote
Uso sugerido
Sobre papa nativa caliente, en ensalada con cushuro, en caldos largos.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Alérgenos
pescado
Trazabilidad
Manejo PRODUCE Lago Titicaca; verificar IUCN status.
También en puna
Para seguir bajando o subiendo.
PUNA
Mauri Curado del Altiplano
Otro pez Titicaca, dieta ceremonial aymara.
PUNA
Llachas del Titicaca en Aceite
Alga altoandina del lago. No el cushuro.
PUNA
Jarabe de Airampo del Apurímac
Cactácea altoandina. Color rojo-violeta ceremonial.
PUNA
Infusión de Q'olle Sagrado
Flor amarilla altoandina. Planta sagrada andina.