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Costa & Desierto
“En el bosque seco, lo que sobrevive cuatro siglos de sequía sin riego no es comida: es disciplina convertida en sabor.”
Bosque seco de Piura, algarrobales, faique, dunas de Olmos. 9 productos.
COSTA
Mousse de Pacae Costeño
La pulpa algodonosa pre-incaica, en cuchara.
COSTA
Galletas de Algarroba Blanca de Olmos
La variedad blanca, no la algarrobina negra mainstream.
COSTA
Compota de Ciruela del Fraile
Fruto pre-hispánico casi olvidado.
COSTA
Aceite Aromático de Hualtaco
La madera sagrada del bosque seco, comestible.
COSTA
Alcaparras de Bosque Seco
La alcaparra peruana del bosque seco.
COSTA
Sapote del Bosque Seco Confitado
El árbol al borde de la extinción, en frasco.
COSTA
Miel de Meliponas del Faique
Abeja sin aguijón endémica + flora del bosque seco.
COSTA
Sal de Ají Limo Norteño
El ají limo costeño, no el mainstream.
COSTA
Pasta de Ají Mochero D.O. Moche
180 días de lacto-fermentación. Solo valle Moche.