SIERRA · Sierra
Tocosh Reserva del Mantaro
La penicilina andina. Seis meses en agua corriente.
Papa nativa amarga fermentada en pozo de agua corriente durante seis meses, luego deshidratada para sopa premium.
Origen
El tocosh es para los Andes lo que el miso para Japón: el fermento de la dispensa. Estudios sugieren actividad anti-Helicobacter pylori. Casi solo conocido en Junín y Huánuco.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- Cajamarca
- Productor
- INIA Cajamarca + Comunidades Andinas
- Especie
- Tocosh · Solanum tuberosum (papa nativa fermentada)
- Presentación
- 200 g
- Referencia
- BE-SIE-001
- Disponibilidad
- 28 unidades en este lote
Uso sugerido
Caldo regenerador, base de sopas largas, espolvoreado sobre purés.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Trazabilidad
Análisis de micotoxinas obligatorio antes de claims funcionales.
También en sierra
Para seguir bajando o subiendo.
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