SIERRA · Serra
Tocosh Reserva do Mantaro
A penicilina andina. Seis meses em água corrente.
Batata nativa amarga fermentada em poço de água corrente durante seis meses, depois desidratada para sopa premium.
Origem
O tocosh é para os Andes o que o missô para o Japão: o fermento da despensa. Estudos sugerem atividade anti-Helicobacter pylori. Quase só conhecido em Junín e Huánuco.
Ficha de origem
Propriedades e especificações
- Procedência
- Cajamarca
- Produtor
- INIA Cajamarca + Comunidades Andinas
- Espécie
- Tocosh · Solanum tuberosum (papa nativa fermentada)
- Apresentação
- 200 g
- Referência
- BE-SIE-001
- Disponibilidade
- 28 unidades neste lote
Uso sugerido
Caldo regenerador, base de sopas longas, polvilhado sobre purês.
Conservação
Conservar em local fresco, seco e protegido da luz. Seguir as instruções específicas do rótulo ou certificado.
Rastreabilidade
Análise de micotoxinas obrigatória antes de alegações funcionais.
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