MAR · Mar Peruano
Pejesapo Ahumado de Roquerío
El hígado que los chefs experimentales comparan al foie.
Pejesapo (Sicyases sanguineus) ahumado en frío con sarmiento y leña de hualtaco del bosque seco.
Origen
Pez 'feo' del intermareal sur, despreciado por décadas. Los chefs experimentales descubrieron que su hígado es uno de los productos marinos más complejos del país.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- Ica
- Productor
- Caleteros de Marcona
- Especie
- Pejesapo · Sicyases sanguineus
- Presentación
- 140 g
- Referencia
- BE-MAR-004
- Disponibilidad
- 14 unidades en este lote
Uso sugerido
Solo, sobre pan tostado con manteca cultivada y chincho.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Alérgenos
pescado
Trazabilidad
Referencia BE-MAR-004. La procedencia y el productor están registrados en la ficha de este producto.
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