MAR · Mar Peruano
Pejesapo Ahumado de Roquerío
El hígado que los chefs experimentales comparan al foie.
Pejesapo (Sicyases sanguineus) ahumado en frío con sarmiento y leña de hualtaco del bosque seco.
Origen
Pez 'feo' del intermareal sur, despreciado por décadas. Los chefs experimentales descubrieron que su hígado es uno de los productos marinos más complejos del país.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- Ica
- Productor
- Caleteros de Marcona
- Especie
- Pejesapo · Sicyases sanguineus
- Presentación
- 140 g
- Referencia
- BE-MAR-004
- Disponibilidad
- 14 unidades en este lote
Uso sugerido
Solo, sobre pan tostado con manteca cultivada y chincho.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Alérgenos
pescado
Trazabilidad
Referencia BE-MAR-004. La procedencia y el productor están registrados en la ficha de este producto.
También en mar
Para seguir bajando o subiendo.
MAR
Camarones del Sur al Pisco
Río Camaná. Cuota controlada. Pisco mosto verde.
MAR
Pasta de Mocita al Coral
El cangrejo violáceo del centro de Lima.
MAR
Mococho Prensado del Pacífico Sur
El alga parda que olvidamos.
MAR
Lenguas de Erizo Negro
Más profundo, más intenso. No el verde común.