MAR · Mar Peruano
Yuyo Curado de Roca
El alga peruana del cebiche, curada como nori japonés.
Alga roja del Pacífico Sur (Chondracanthus chamissoi), salada al sol y secada como nori. Plegable, salada, intensa.
Origen
En Huanchaco, los pescadores cosechan yuyo a mano, lo enjuagan en agua de mar, y lo secan al sol del norte. Es la base del cebiche pre-hispánico. Nadie lo ofrecía curado en frasco — hasta ahora.
Ficha de origen
Propiedades y especificaciones
- Procedencia
- La Libertad
- Productor
- Pescadores de Yuyo de Huanchaco
- Especie
- Yuyo de Roca · Chondracanthus chamissoi
- Presentación
- 80 g
- Referencia
- BE-MAR-001
- Disponibilidad
- 40 unidades en este lote
Uso sugerido
Sobre tartar de pesca del día, sobre risotto, en mantequilla compuesta.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Seguir las indicaciones específicas de la etiqueta o certificado.
Trazabilidad
Referencia BE-MAR-001. La procedencia y el productor están registrados en la ficha de este producto.
También en mar
Para seguir bajando o subiendo.
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Río Camaná. Cuota controlada. Pisco mosto verde.
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El cangrejo violáceo del centro de Lima.
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Más profundo, más intenso. No el verde común.