MAR · Mar Peruano
Peixe‑sapo Defumado de Roquedo
O fígado que os chefs experimentais comparam ao foie.
Peixe-sapo (Sicyases sanguineus) defumado a frio com sarmento e lenha de hualtaco da floresta seca.
Origem
Peixe 'feio' do intermareal sul, desprezado por décadas. Os chefs experimentais descobriram que seu fígado é um dos produtos marinhos mais complexos do país.
Ficha de origem
Propriedades e especificações
- Procedência
- Ica
- Produtor
- Caleteros de Marcona
- Espécie
- Pejesapo · Sicyases sanguineus
- Apresentação
- 140 g
- Referência
- BE-MAR-004
- Disponibilidade
- 14 unidades neste lote
Uso sugerido
Puro, sobre pão torrado com manteiga cultivada e chincho.
Conservação
Conservar em local fresco, seco e protegido da luz. Seguir as instruções específicas do rótulo ou certificado.
Alérgenos
peixe
Rastreabilidade
Referência BE-MAR-004. A procedência e o produtor estão registrados na ficha deste produto.
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