MAR · Mar Peruano
Yuyo Curado de Rocha
A alga peruana do ceviche, curada como nori japonês.
Alga vermelha do Pacífico Sul (Chondracanthus chamissoi), salgada ao sol e seca como nori. Dobrável, salgada, intensa.
Origem
Em Huanchaco, os pescadores colhem yuyo à mão, o enxaguam em água do mar e o secam ao sol do norte. É a base do ceviche pré-hispânico. Ninguém o oferecia curado em pote — até agora.
Ficha de origem
Propriedades e especificações
- Procedência
- La Libertad
- Produtor
- Pescadores de Yuyo de Huanchaco
- Espécie
- Yuyo de Roca · Chondracanthus chamissoi
- Apresentação
- 80 g
- Referência
- BE-MAR-001
- Disponibilidade
- 40 unidades neste lote
Uso sugerido
Sobre tartar de pesca do dia, sobre risoto, em manteiga composta.
Conservação
Conservar em local fresco, seco e protegido da luz. Seguir as instruções específicas do rótulo ou certificado.
Rastreabilidade
Referência BE-MAR-001. A procedência e o produtor estão registrados na ficha deste produto.
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