MAR · Mar Peruano
Piure de Marcona Curado
O sabor que assusta chefs ocidentais e encanta japoneses.
Tunicado do intermareal de Marcona curado em sal e azeite de oliva botija de Yauca.
Origem
O piure é o bivalve-tunicado que cresce grudado à rocha como um rim laranja. Poucos cozinheiros peruanos o trabalham. Os caleteros de Marcona o conhecem desde sempre.
Ficha de origem
Propriedades e especificações
- Procedência
- Ica
- Produtor
- Caleteros de Marcona
- Espécie
- Piure Peruano · Pyura chilensis var. peruana
- Apresentação
- 90 g
- Referência
- BE-MAR-002
- Disponibilidade
- 22 unidades neste lote
Uso sugerido
Cru sobre pão de fermentação natural com limão-siciliano.
Conservação
Conservar em local fresco, seco e protegido da luz. Seguir as instruções específicas do rótulo ou certificado.
Alérgenos
frutos do mar
Rastreabilidade
Verificação SANIPES de toxinas DSP/PSP em moluscos do intermareal.
Também em mar
Para continuar descendo ou subindo.
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