O que o Peru ainda não terminou de revelar.

COSTA

Mousse de Pacae Costeño

A polpa algodonosa pré-incaica, na colher.

COSTA

Biscoitos de Algarroba Branca de Olmos

A variedade branca, não a algarrobina preta mainstream.

COSTA

Compota de Ciruela del Fraile

Fruto pré-hispânico quase esquecido.

COSTA

Azeite Aromático de Hualtaco

A madeira sagrada do bosque seco, comestível.

COSTA

Alcaparras do Bosque Seco

A alcaparra peruana do bosque seco.

COSTA

Sapote do Bosque Seco Confitado

A árvore à beira da extinção, em frasco.

COSTA

Mel de Meliponas do Faique

Abelha sem ferrão endêmica + flora do bosque seco.

COSTA

Sal de Ají Limo Norteño

O ají limo costeño, não o mainstream.

COSTA

Pasta de Ají Mochero D.O. Moche

180 dias de lacto-fermentação. Apenas vale Moche.